Risoto de Tomate Seco #SegundaSemCarne

Pra esta #SegundaSemcarne trouxemos uma receita deliciosa lá do blog Vida Veg, que é de uma marca incrível de produtos veganos. Vem ver!

Ingredientes: 1 xícara de arroz para risoto

½ cebola

2 colheres de sopa de azeite

100 mililitros de vinho branco

100 gramas de tomate seco

4 colheres de sopa de Queijo Parmesão Veg ralado

1 colherão de Manteiga de castanha Vida Veg

1 colher de Creme de Castanha Ervas Finas & Pesto

1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Modo de Preparo: Separe os ingredientes. Pique fino a cebola e corte o tomate seco no tamanho que desejar. Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, deixe no fogo baixo. Aqueça uma panela em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz e frite-o por 2 a 3 minutos, misturando bem. Em seguida despeje o vinho branco e mexa novamente até evaporar. Agora é hora de acrescentar o caldo de legumes e esse processo é feito em etapas. Primeiro coloque uma concha de caldo e mexa o arroz até o caldo secar, depois repita o procedimento, de concha em concha, até o arroz cozinhar (lembrando que o caldo deve estar sempre quente). Dica: Esse processo levará em torno de 15 minutos e o ponto ideal é 'al dente', ou seja, o arroz não deverá ficar nem muito mole e nem muito duro. Quando terminar de preparar o arroz, adicione o tomate seco picado e misture bem. Desligue o fogo e finalize com as duas colheres de manteiga de castanha, o creme de castanha e o queijo ralado vegano. Misture delicadamente e tampe a panela por cinco minutos. O queijo, a manteiga e o creme irão derreter e trazer mais sabor e brilho para o prato!